食中毒 予防三原則

細菌などを「つけない」「ふやさない」「やっつける」

調理前、食事前の手洗いと手指消毒、調理器具の衛生管理、調理済みの食品はすぐに食べること



細菌性食中毒予防 三原則

細菌をつけない　→　清潔・洗浄

細菌を増やさない　→　迅速・冷却

細菌をやっつける　→　加熱・殺菌




バーベキューは友達、家族で楽しめるアウトドアの一大イベント

バーベキューを安全に楽しむためのポイントをまとめています。




ポイント1 食品を運ぶときは魚や肉などの食材は低温に保ちます





・　クーラーボックスに入れ保冷材でしっかりと冷やします

・　クーラーボックスは涼しい場所に置きます

・　生魚、生肉が他の食材とくっつかないします


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ポイント2 お肉、お魚はしっかりと焼きます

・　生肉、生魚は中心までしっかり火を通します

・　病原菌は熱に弱いため、しっかり焼けばほとんどの菌は死滅します

・　調理済みの料理はなるべく早く食べましょう




ポイント3 トングや箸は使い分けましょう





・　生魚、生肉を扱ったトングや取り箸に病原菌がついている可能性があります

・　焼けた肉や魚は清潔な箸を使いましょう


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